李晗给海外的琉璃手制汉堡的定位就是保留中式风格、但又根据美国人的口味来稍微调整过的中餐，比熊猫餐馆那种餐馆要正宗，但又不是完全保留原汁原味。餐馆针对的客户群体，是那些想体验一下正宗中餐的外国人。
这些人对“正宗”中餐抱有兴趣，但毕竟是外国人，原汁原味的肯定接受不了。这就好比是给一群对微辣不满足
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